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详谈真空油炸机的特点与使用好处

作者:贝斯特国际网址   来源:www.jingsenjx.com   发布日期:2020年-02月-18日 18时:38分:54秒
真空油炸机是一款近些年比较受人们欢迎的食品加工设备之一,是利用压力、温度降低的原理,使食品快速脱水,再对食物进行油炸,使用真空油炸机加工的食品比较绿色、健康,那么下面小编和大家一起谈一下真空油炸机的特点与使用特点。
 
 
一、炸真空油机的特点
 
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于真空状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。
 
2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。
 
3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品。
 
4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗。
 
5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费。
 
6、该机采用304不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。
 
二、真空油炸机的使用好处
 
1、真空油炸机具有保色性:
 
真空油炸机是真空油炸的,油炸温度大大降低,真空油炸机中的氧气浓度也大大降低。油炸食品不易褪色、变色、变褐,并能保持原料本身的颜色。
 
然而,在油溶性颜料如类胡萝卜素色素和叶绿素色素的情况下,颜料在油炸过程中容易溶解,因此原料应在油炸前进行预处理以保持颜料稳定。
 
2、真空油炸机具有保香的作用:
 
将食物真空油炸并将原料在密封状态下加热。原料中的大多数调味成分是水溶性的,不溶于脂肪和油中,并且这些调味成分在原料脱水时进一步浓缩。因此,真空油炸机可以很好地保持原料本身的香气。
 
3、真空油炸机能降低油的劣化程度:
 
煎炸油的劣化包括氧化、聚合和热分解,并且水解主要由水或蒸汽与油的接触引起。在真空油炸机油炸过程中,油处于负压状态,溶解在油脂中的气体迅速大量逸出,产生的水蒸汽压力小、油炸温度低,因此油的劣化程度油脂大大减少。
 

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